👆 בדיקת תכולת השומן של חלב פרה בבית, מהי אחוז השומן של חלב הפרה

  1. 👆 בדיקת תכולת השומן של חלב פרה בבית, מהי אחוז השומן של חלב הפרה מוצרי חלב שונים זה מזה בכך שניתן...
  2. מכשירים מיוחדים לבדיקה
  3. אם ניתן לגלות ויזואלית את תכולת השומן בחלב?
  4. אילו מכשירים אחרים למדידת שומן חלב
  5. כיצד למדוד את תכולת השומן של חלב בבית ללא מכשירים מיוחדים
  6. היתרונות של חלב ביתי עם שומן גבוה

👆 בדיקת תכולת השומן של חלב פרה בבית, מהי אחוז השומן של חלב הפרה

מוצרי חלב שונים זה מזה בכך שניתן להציג אותו מוצר עם תכולת שומן שונה - קלוריות. השאלה עד כמה שומן חלב של פרה, הם אלה שצופים בתזונה שלהם. מוצרי החלב הפופולריים ביותר הם:

  • שמנת חמוצה;
  • גבינת קוטג ';
  • סרום;
  • חלב חמוץ;
  • קפיר;
  • שמנת

שמנת חמוצה;   גבינת קוטג ';   סרום;   חלב חמוץ;   קפיר;   שמנת

כאשר מגיעים לחנות ובוחרים מוצרי חלב, אחוז השומן של חלב פרה כאחוז אינו קשה לקבוע. על פי GOST והכללים למכירת מוצרי מזון כאלה, בהכרח חייבים להתקיים תיוג - ציון זמן הייצור, תקופת הצריכה המגבילה ותכולת השומן. אבל לדעת את תכולת השומן בחלב פרה זו כבר בעיה.

מה קובע את תכולת השומן בחלב הפרה

מוצרים תוצרת בית נמכרים לרוב בידיים, ורבים מהקונים פשוט לא מציבים לעצמם את המשימה לבדוק את תכולת הקלוריות של החלב. למרות שהם צריכים לדעת כמה חלב פרה שמן. יש דעה שחלב ביתי (משק) הוא תמיד שומן, אך אי אפשר לומר שכל החלב זהה. אם מדברים על גורמים אופייניים המשפיעים על רמות השומן בחלב הם:

  1. ראשית כל נלקח בחשבון גילה של הפרה וכמה אוכל שהיא צורכת ביום.
  2. כמות המים משפיעה גם על תכולת השומן: ככל שבעל חיים שותה יותר, כך הוא פחות שומן.
  3. הערך הקלורי תלוי ישירות בכמה פעמים ביום החלב נחלב, וכן בדרך לחליבה.
  4. תכולת השומן תלויה בתנאי המעצר.
  5. נטען כי השיטה האוטומטית יכולה להשיג יותר חלב מאשר במצב ידני.
  6. נלקח בחשבון ש: בוקר או ערב זה נאדו. בבוקר מסתבר חלב בהיר יותר, בערב - שומן.
  7. העונה גם משחקת תפקיד, והיא קשורה לא רק לתקופות בהן הפרה שפכה או בקרוב זה יקרה. ככלל, בתקופה זו חלב החיה שומן מאוד, אך הוא לא נחלב בכמויות גדולות. מותר לעשות זאת רק 60 יום לפני תאריך העגילה המתוכנן.
  8. ברגע שהשחיקה התרחשה, הפרה לא חולבת במשך שבוע, מכיוון שהיא לא חלב המיוצר, אלא קולוסטרום: היא שומנית, רוויה יותר, אך מיועדת להאכלת העגל, מכילה ויטמינים ומינרלים שימושיים לבעל החיים. בהדרגה, תכולת השומן בחלב פוחתת ומשוחזרת לאחר 3-4 חודשים. המלון נופל בחורף.
  9. באביב, חלב אינו כה קלוריות, וזה נובע מהעובדה שהחיה צורכת עשב ירוק טרי על המרעה.
  10. בחורף, בהאכלת פרות חציר, ניתן להגדיל מעט את אחוזי השומן.

לא את התפקיד האחרון ממלאים אינדיקטורים כאלה בתכולת השומן הרגילה בחלב פרה, כמו:

  • גנטיקה;
  • נוכחות של מחלות;
  • תקופת הנקה;
  • "פרודוקטיביות" של החיה.

מדד השומן הוא אחד המאפיינים הכימיים החשובים ביותר של המוצר. עם משקה עתיר קלוריות אתה מקבל מהר יותר, בהתחשב ברגע זה אתה מצליח להשתמש במוצר לבישול מאכלים מסוימים.

כאשר אנו קונים חלב ביתי אנו מנסים להשיג נוזל רווי בוויטמינים ומינרלים שימושיים. מוצרים כאלה משמשים בתפריט של מבוגרים, במיוחד ילדים. אך יש צורך לא רק לשקול בזהירות את בחירת המוכר, אלא גם לקבל מידע חשוב על תנאי הפרה, על מה שהיא מזינה. מומלץ לקנות חלב ממגדלים מאומתים ונקיים. למרות העובדה שאתה יכול לדעת הרבה על בעל החיה ועל תנאי המעצר, אין להזניח את כללי הפיסטור והעיקור, אפילו בבית (רותח על אש נמוכה במשך 5-7 דקות).

אין ערבויות לכך שהיצרן מציין על התווית את הנתונים האמינים ביותר, אך מכיוון שחלב ניתן להסמכה מראש, מקרי הטעייה הם נדירים.

אז, אילו דרכים קיימות כדי לגלות כמה אחוזי שומן בחלב הבית של הפרה.

אז, אילו דרכים קיימות כדי לגלות כמה אחוזי שומן בחלב הבית של הפרה

מכשירים מיוחדים לבדיקה

חקלאי או מגדל פרטי של מספר גדול של פרות יכול לעיתים להרשות לעצמו לרכוש מנתח יקר, המאפשר לך לקבוע במהירות ובמדויק את תכולת השומן של חלב פרה טבעי. הנקודה העיקרית היא שקובעים תכולת השומן של חלב טבעי ללא זיהומים (תוספים מלאכותיים), כמו גם מי חמצן או עמילן, האחראים לאחסון לטווח הארוך של המוצר. מנתחי כזה הכרחיים בחוות גדולות ובחוות בעלי חיים.

את החלק הדרוש של החלב מוזגים לכלי מיוחד ואז המכשיר מתחיל את הניתוח, מכה את החלב, מחמם אותו חלקית או מקרר אותו. בוטירומטר - זהו שם היחידה שהיא יקרה למדי, אך לא ניתן לוותר עליה בכמויות תעשייתיות.

בוטירומטר - זהו שם היחידה שהיא יקרה למדי, אך לא ניתן לוותר עליה בכמויות תעשייתיות

אם ניתן לגלות ויזואלית את תכולת השומן בחלב?

אי אפשר להשיג אחוז מדויק, אך ניתן לקבוע בעין מי מבין כמה סוגים של חלב שומני יותר. ראשית כל, ניתן להבהיר עקב עקביות הנוזל, הצפיפות וצבעו. עם תוכן קלורי רב יותר, המוצרים עבים יותר וגוון צהוב בהיר.

לשאול כיצד לבדוק את תכולת השומן של חלב בבית, אתה יכול להשתמש בתכונות הכימיות של המוצר. המשקל הקל של החלב מכיל גליצרין וחומצות, הנוצרים לכדורים בודדים. העיקרון פשוט: ככל שהכדורים בקוטר קטנים יותר, כך תכולת השומן במוצר גבוהה יותר. החיסרון בשיטה זו הוא שאי אפשר להשיג אינדיקטור מדויק, אלא רק לאמת את החלב המתקבל מפרות שונות או אפילו מחוות.

קרא גם

אילו מכשירים אחרים למדידת שומן חלב

אם אתם מעוניינים כיצד לקבוע את תכולת השומן של חלב בפרות, למשל, בכפרים, שבהם יש 1-2 בעלי חיים בבית, אז התשובה היא פשוטה - קנו בוטירומטר ביתי. זהו צף זכוכית השומר על פני השטח. זה חודר עמוק לתוך הנוזל, מראה אינדיקטור לתכולת השומן. על בקבוק זכוכית מוחל סימון מיוחד.

עיקרון הפעולה דומה לזה של אלכוהולומטר. אך יחד עם זאת, לא חלב טרי שנבדק, אלא כזה שעמד לפחות 5 שעות במקום חשוך.

כיצד למדוד את תכולת השומן של חלב בבית ללא מכשירים מיוחדים

שומן הוא, למעשה, אותו תוכן קלורי. במשך זמן רב של מימוש ופופולריות של המוצר, על בסיס ניתוחים כימיים, ניתן היה לבצע את החישוב המדויק ביותר של קלוריות ל 100 מ"ל.

ברור שזו תכולת הקלוריות בחלב היא 1.5% שומן - הקטן ביותר. בגרסה נטולת שומן - לא יותר מ -31 קילוקלוריות, ב -2% - עד 44 קק"ל; ב -3% - 52, וב -4% - 60 קק"ל. כיום, החלב השומן ביותר עם אינדיקטור של 6% ו 84 קק"ל ל 100 מ"ל. מנתחים מקצועיים מסוגלים לערוך מחקרים על תכולת שומן חלב בטווח גם בין 0 ל- 6%.

אבל יש שיטה ביתית, כיצד לבדוק את תכולת השומן של חלב בבית. מעניין את אלו שממשיכים להשתמש בחלב ליצירת מוצרי חלב מותססים, וגם מיישם אותו. השיטה המסורתית לא מאבדת את הפופולריות שלה במשך זמן רב.

על מנת למדוד את תכולת השומן, ראשית כל, יש צורך למזוג חלב לכלי עמוק. ככלל, אני משתמש בצנצנת זכוכית.

יצד לקבוע כמה חלב אתה זקוק? - בממוצע החישוב הוא 0.5 ליטר, ולכן מומלץ לקחת מיכל כזה ולשפוך אותו לראש. יש למדוד כמה גובהו מלמטה לצוואר. ואז המכל עם הנוזל מועבר למקום חשוך עם טמפרטורה של לא יותר מ- 23 מעלות. המדידות צריכות להיות לאחר 9 שעות. נוצרת שכבה של קרם על פני השטח, גובהם, אותו ניתן למדוד בעזרת סרגל בית ספר או כלי רגיל בסמארטפון, יצביע ישירות על אחוז תכולת השומן.

העיקרון פשוט: מילימטר אחד הוא 1% שומן.

בידיעה כיצד לבדוק את תכולת השומן של חלב פרה, תוכלו מראש לאסוף חלב מפרות שונות עם ערכים קלוריים שונים ולהשתמש בהן למטרות שונות: מאיזה סוג של גבינת קוטג 'מבושלת, מסוג כלשהו - שמנת חמוצה או שמנת.

היתרונות של חלב ביתי עם שומן גבוה

נטען כי חלב תוצרת בית בגלל תכולת שומן גבוהה נספג בצורה גרועה, וגורם להפרעה או דיסביוזיס. אך הגורם האמיתי להפרעה ולאי נוחות בחיידקים ותנאי אחסון לא תקינים של המוצר. כשאוכלים חלב ביתי, כדאי לשתות אותו מעט התחמם כדי להפחית את ייצור מיץ הקיבה.

קונים חלב בשווקים טבעיים או ישירות מהמגדל, לעיתים רחוקות הם שואלים לגבי המדדים לתכולת השומן. הדבר היחיד שאפשר להזמין פחות או יותר עשיר בקלוריות. בחלון החנות אתה מיד רואה מחוון זה. כמה חומרים שימושיים במהלך האחסון בשקיות אטומות מוסרים מהחלב. לכן מי שעוקב אחר הבריאות, מנסה להגן על הגוף ולשפר את תכונות החיסון, קונה בדיוק את הבית עם שיעור שומן גבוה.

?אם ניתן לגלות ויזואלית את תכולת השומן בחלב?
?יצד לקבוע כמה חלב אתה זקוק?