1. רביולי תוצרת בית: בצק גמיש מושלם לרביולי כדי להכין כופתאות תוצרת בית אמיתי, אתה צריך לדעת את המתכון...
2. את הבצק הכי טוב של כופתאות להכנת כופתאות על מים רותחים
3. מתכון לבצק רביולי על מים מינרליים. בישול במכונת הלחם!
4. איך לבשל את הבצק על הרביולי עם חלב בבית
5. מתכון הבצק הקלאסי לרביולי על המים במכונת הלחם
6. בצק אלסטי לכופתאות ללא שימוש בביצים
7. כופתת בצק על קפיר
8. בצק אלסטי וגמיש מאוד על שמנת חמוצה לכופתאות
9. איך להכין את הבצק לרביולי, כדי לא להתפרק
10. בצק צבע מהנה לרביולי

רביולי תוצרת בית: בצק גמיש מושלם לרביולי

כדי להכין כופתאות תוצרת בית אמיתי, אתה צריך לדעת את המתכון המושלם עבור בצק הדבש. ואת המתכונים הטובים ביותר תמצאו במאמר שלי:

במשפחות רבות, כופתאות הפכו מזון מהיר תוצרת בית מסורתית. בשבילי ובמשפחתי, בישול אותם הוא הבילוי הכי מהנה. בישול אותם בסוף השבוע, לאסוף את כולם יחד. אנחנו דנים בחדשות, מתכננים את העתיד הקרוב ואת המאסטר סוגים חדשים של צלחת זו. המתכונים המוצלחים ביותר במאמר זה יחלקו איתך את השפים היקרים שלי.

בצק אלסטי עבור רביולי תוצרת בית - מתכון קלאסי למים עם ביצים

השיטה הקלה ביותר להכנת בצק היא לערבב מים, ביצים עוף וקמח חיטה. שיטה זו היא מסורתית מאוד ועבד על ידי טבחים רבים hostesses לאורך השנים.

מוצרים הנדרשים לבישול:

• בצל - 2 בצל גדול;
• פלפל שחור טחון;
• מלח;
• קמח - כ 1 ק"ג;
• בשר טחון - 1 ק"ג;
• ביצי תרנגולת - 2 יח ';
• מים - 175 מ"ל

מתכון בישול:

אני תמיד מתחיל על ידי בישול בשר מעורב. אני לא יודע למה, אבל כופתאות אני תמיד מבשלת אותו באמצעות בשר בקר וחזיר שומן. אני לוקח כל סוג של בשר לחצי.

אני שוטפת, בשר, ויחד עם בשר חזיר, כמו גם לטחון עם בצל מקולף. ואז המסה המתקבלת של פלפל ומלח. הכל בזהירות לערבב ולהשאיר קצת מלוחים.

בקערה עד תערובת הומוגנית, לנער את הביצים, קמצוץ של מלח מים רותחים. קמח חיטה להוסיף כמה ביקורים עד המסה מוכנה לישה ידנית.

ואז אני מעבירה אותו ללוח גדול מקומח ולשתות עד שהוא מפסיק לדבוק בכפות הידיים. העיקר הוא לא להגזים, אחרת כופתאות יהיה קשה.

אחר כך אני לוקח את הכופתה ומפזר אותה בקמח. הבצק מחולק ל -12 חלקים, ובתורו מתגלגל לסדינים עגולים.

שמתי את הסדין הראשון על המכשיר ואז דוחף את המלית לתוך התאים. כאשר כל התאים מלאים מלמעלה, הפצתי את הכדור הבא. אני מבלה על פני השטח שלה עם סיבוב עד שקצות כל כופתה מתחילים להופיע.

ואז אני מוציא אותם על קרש קטן. וגם לעשות את שאר הבצק ובשר טחון.

האצוות הראשונות שאנו שולחים על הלוח במקפיא, ולאחר מכן כאשר הם מגניב, לשפוך שקית לשימוש עתידי. אנחנו מבשלים את האשכולות האחרונים במים מומלחים ואוכלים מיד.

ממלאים את כופתאות, כל אחד לפי הטעם שלך. לדוגמה, אני אוהב אותם עם שמנת חמוצה ושמיר, וילדים ובעל מעדיפים עם שמן וחומץ. הנה מתכון קלאסי קל כל כך למנה נפלאה זו.

את הבצק הכי טוב של כופתאות להכנת כופתאות על מים רותחים

כולם יודעים כי מוצרים שונים צריכים להיכנס לגוף האדם, כך הכנת כופתאות, אני מנסה לגוון לא רק את הבסיס שלהם (בשר טחון) אלא גם כדי לשפר את הקליפה. לדוגמה, באמצעות בשר בשר טחון, אני עושה את הבצק בצק.

כדי ליצור מעדן תצטרך להגדיר את המוצרים הבאים:

• טורקיה טורקיה - 0.5 ק"ג
• קמח של הציון הגבוה או הראשון - 750 גרם;
• ביצה עוף - 1 PC;
• בצל - 3 בצלים;
• מלח;
• שמן חמניות או שמן זית - 1 כף. l;
• מים - 1 כוס.

אני עושה הכל צעד אחר צעד, כך הבצק שלי תמיד הופך נהדר!

1. בקערה נירוסטה להתחבר ביצה מלח שולחן.
2. ואז מוסיפים להם את שמן חמניות וקמח מנופה. אני מערבבת הכול היטב, ובמקביל אני מרתיחה מים.
3. מערבבים את המוצרים הקודמים, מוזגים אליהם מים רותחים וממשיכים לערבב בכפית. כשהכף מפסיקה להתמודד אני לושש את המוכנות בידי.
4. ניקיתי נורות ממוצע, אני עובר דרך מטחנת בשר. מערבבים אותו עם בשר טחון ותבלינים.
5. ואז מגלגלים אותו, חותכים כוס עם כוס וממלאים אותו בבשר טחון. אני מכינה כופתאות ומרתיחה במי מלח.

אלה טעים קטנים באמת יוצא טעים מאוד יוצא דופן. אני ממליץ לכולם לנסות!

מתכון לבצק רביולי על מים מינרליים. בישול במכונת הלחם!

לעשות אצווה לבישול נוסף במים רותחים בעייתי במקרה תובעני בפועל. אבל זה היה בעבר, בזכות מכשירי מטבח מודרניים - כבר לא בעיה.

הלחם מתמודד עם המשימה שלו בצורה מושלמת, הבצק הוא גמיש למדי, אוורירי די גמיש.

נצטרך:

• קמח חיטה 1 כיתה - 1 ק"ג;
• שמן צמחי - 4 אוכל;
• מלח וסוכר 0.5 ליטר;
• ביצה עוף - 1 PC;
• מים מינרליים - 1 כוס.

קודם כל, אני מסננת קמח, כך הבצק ייצא יותר אוורירי. ואז בקערה של breadmaker אני הראשון לנהוג ביצה ולהוסיף מים מינרליים עם שמן צמחי (אני ממליץ להשתמש בשמן זית). מלמעלה אני מיד נרדם מלח, סוכר ו -3.5 כוסות קמח, אבל אני מוסיף את השאר אם יש צורך ללוש.

מאוד אהבתי את התוצאה: הבצק מאוד גמיש ורך. זה דבק היטב ולא לזחול החוצה במהלך הבישול. זה הולך טוב עם בשר טחון מכל סוג שהוא.

מים מינרליים ניתן לבשל ידנית, ללא מכונת לחם - צפה בסרטון:

זה יהיה גם מעניין אותך:

1. עוגת תפוחים טעם יותר מאשר שרלוט
2. עוגת תפוחים מפוארת בתנור
3. פנקייק על קפיר
4. הפנקייק הטוב ביותר מתכונים

איך לבשל את הבצק על הרביולי עם חלב בבית

את הבצק שנוצר על חלב תוצרת בית (אם אין, ניתן להחליף עם רכש) יוצא יוצא דופן מאוד נעים לטעום. הוא מוכן מהר מאוד ואינו דורש מיומנויות קולינריות מיוחדות.

מערכת מזון נדרשת:

• קמח כיתה א '- 500 גרם;
• ביצים - 2 יח ';
• חלב - כוס אחת;
• שמן צמחי - כף אחת;
• מלח - כפית אחת.

אני מערבב את הקמח עם מלח מטבח ומנפה בקערה עם גבעה. ואז במרכז השקופית המתקבלת אני עושה חור ושופכים שם שמן.

קל לחמם את החלב. אני מקציף ביצים לתוך כלי אחר ומערבב אותן עם חלב חם לעקביות אחידה.

ואז לשפוך את תערובת הביצים חלב לתוך הקמח. אני לוקח כף ומתחיל ללוש בצק. כאשר הכפית לא יכולה עוד להתמודד, פונים אל הלישה ביד.

זה הופך גמיש ומפסיק לדבוק בכפות הידיים. מגבת רטובה מונחת על הקופסה ולא נגעתי בה במשך חצי שעה. אחרי זה, אני רול החוצה עובש החסר.

מתכון הבצק הקלאסי לרביולי על המים במכונת הלחם

כיום, מכשירי מטבח הפכו לחלק בלתי נפרד מטבחים רבים. עם כניסתו של יוצר הלחם בבית, יצירת אצווה מכל סוג הפכה למשימה פשוטה.

העיקר הוא לעקוב אחר הפרופורציות וההמלצות לגאדג'ט. זה ייקח בערך שעה להכין את הבצק עבור רביולי על פי המתכון הקלאסי עם עוזר כזה.

כדי להכין 700 גרם של המוצר המוגמר יצטרכו:

• קמח חיטה - 750 גרם;
• ביצה עוף - 1 PC;
• מלח - 1 כפית;
• מזוקק - 1 כף. l

קודם כל, אני לוקח שתי כוסות זהות. באחת מהן אני שובר ביצה בגודל בינוני ומעליה מים רותחים, כך שהכוס מלאה לגמרי. עם כוס נוספת אני מדודלת ומסננת שלוש כוסות קמח.

ואז לשפוך רכיבים נוזליים לתוך הדלי, לשפוך מלח לתוכו. האחרון נרדם קמח מסונן.

אני משיקה את הגאדג'ט במצב "בצק", אבל אני לעולם לא אחכה עד הסוף שלה, אני מכבה את זה בערך שעה. למוצר המוגמר יש כבר את החוסן והגמישות הדרושים. גבשושית עוטפת סרט דביק כדי לא להתייבש. לאחר לחתוך את הסכום הנכון כדי ליצור עוגה, אני סוגר את השאר שוב.

עבור אצווה כזו לעתים קרובות להשתמש בשר עוף או בשר חזיר, אבל הבחירה של מילוי תמיד נשאר עבור המארחת.

בצק אלסטי לכופתאות ללא שימוש בביצים

בגלל האהבה הגדולה של משק הבית שלי עבור כופתאות וכופתאות, לפעמים אני צריך לבשל אותם באותו זמן. בתנאים כאלה, אני עושה בכלל, בלי להשתמש ביצים.

מחפש את המוצרים הבאים:

• מים - 230 מ"ל;
• שמן צמחי - 3 כפות. l;
• מלח - 1 כפית;
• קמח - 600 גרם

בקערה בינונית אני מסננת קמח. ואז, באמצע, אני עושה חלול. אני לא לוקח כוס מלאה של מים רותחים, מלח לדלל בו לערבב אותו עם שמן צמחי. כדי לצאת ממש טעים מאוד, שמן חמניות מוחלף לעתים קרובות עם שמן זית.

ואז לשפוך את הנוזל וכתוצאה מכך לתוך חלל הקמח ולשים אותו. ראשית, אני משתמש מרית מטבח עבור זה, ואז ללוש אותו עם הידיים עד מוכן לחלוטין.

אני מוודאת שהבצק הוא הומוגני ללא בועות אוויר. אחרי הלישה אני מכסה אותו במגבת ועוזבת ל -40 דקות לנוח. לאחר מכן להמשיך להיווצרות רביולי.

לאחרונה, החברים שלי נתנו לי בשר טלה, ניסיתי להשתמש בו כופתאות - אהבתי את זה. עם זאת, בעת בישול בשר, עליך להוסיף עוד תבלינים מזרחיים, כגון כורכום וקארי.

כופתת בצק על קפיר

לפני כמה שנים, בטעות לבקר אותי, נכנסתי לתוך תהליך של ביצוע בצק עבור רביולי. הופתעתי מאוד שהם מבשלים אותו על כפיר, כי במשפחה שלנו הוא מבושל בעיקר על המים. מעוניין לנסות את המתכון הזה בבית. זה היה די מעניין את הטעם, ועכשיו אם יש קפיר בבית, אני מבשלת את זה בדיוק ככה.

כדי ליצור אותו אתה צריך כזה קבוצה של מוצרים:

• דל שומן קפיר - 0.5 ליטר;
• קמח חיטה - 0.5 ק"ג;
• שמן חמניות - 2 כפות. l;
• מלח - 1 כפית;
• אפייה סודה 1 כפית;
• סוכר - 1 כף. l

בקערה שבה אני אשים, שופכים את הכפיר ואני נרדם כפית מלאה סודה עם שקופית. מערבבים היטב, ואז מלח ומוסיפים סוכר ומערבבים שוב.

אני לוקח קמח של כיתה א ', הבצק מתברר לבן, אלסטי ואינו מאבד גמישות. לנפות אותו דרך מסננת מטבח. אני מוסיפים אותו לכפיר בהדרגה, הוא מאפשר להימנע מהופעת גושים ועושה את התערובת אחידה יותר.

אני מוסיפה את השמן האחרון ולושה אותו היטב. ואז אני אורזת אותו בשקית ושולחת אותו בקור לשעה. לאחר מכן, אני ממשיך להרכיב של pelmes.

בצק אלסטי וגמיש מאוד על שמנת חמוצה לכופתאות

מתכון יוצא דופן אחר להכנת בצק כופתאות הוא בישול אותו על שמנת חמוצה. הוא מוכן מאוד פשוט ובמהירות.

בשביל זה אתה צריך מלאי על המוצרים הבאים:

• שמנת עם שומן תוכן של 25% - 400 גרם;
• מים - 400 מ"ל;
• ביצים עוף - 3 ביצים;
• מלח מטבח - 2 כפיות;
• קמח חיטה - כ -1.5 ק"ג.

בקערה, שם אני מתכנן ללוש, להכות את המים מבושלים, שמנת חמוצה וביצים עד חלקה. ואז תערובת של מלח, ובהדרגה הוספת קמח, מתחילים ללוש.

כאשר הבצק נעשה חזק ומפסיק לדבוק באצבעות, להשאיר אותו לשעה לשכב. מכסים אותו במטלית לחה.

ואז להמשיך דפוס של רביולי. אני מבשל אותם לעתים קרובות בעזרת כופתאות. מהיר ונוח. מוכן להכין pelmeni ניתן לבשל מיד, ואתה יכול להקפיא את העתיד.

איך להכין את הבצק לרביולי, כדי לא להתפרק

הכנת הבצק למנה זו היא קלה מספיק עבור עקרות בית עם הרבה ניסיון, עבור השפים מתחילים, זה יכול להיות בעיה. אז לנסות לעשות הכל צעד אחר צעד כפי אתאר להלן. לאחר מכן, בעת בישול כופתאות שלך יישאר שלם ולא להרתיח יבש.

טווח המוצרים הנדרש:

• חלב (3.5%) - 250 מ"ל;
• ביצי תרנגולת - 2 יח ';
• מלח - 1 כפית;
• קמח - 2 כוסות:
• שמן חמניות - 30 מ"ל.

הצעד הראשון. מתכונן למתכון הזה, אני לוקח קערה, וזה לא חבל לשים על האש. הוא מערבב חלב עם מלח וביצים.

השלב השני . ב הנוזל וכתוצאה מכך להוסיף קצת קמח, כך העקביות היא כמו על פנקייקס. שמתי את הקערה על הכיריים, ועל אש קטנה, מתעוררת כל הזמן, מתאדה.

הצעד השלישי . כשהבצק מתעבה (כמו פנקייק) אני מוציאה אותו מהתנור. מוסיפים את שאר הקמח והחמאה. ללכוד אצווה מגניב מספיק. תשומת לב ! לא עובש כופתאות מיד לאחר סוף אצווה, לתת לשקר 45 דקות.

לפני בישול, עדיף לשלוח את כופתאות במקפיא במשך רבע שעה. במהלך תקופה זו, הקצוות של כופתאות יתייבש ולא יאפשר הבצק להפריד.

בצק צבע מהנה לרביולי

אבל המתכון יוצא דופן ביותר להכנת בצק כופתאות היה משותף איתי על ידי האחים החיים באיטליה. הם עושים את זה בצבע. בעיקר אחד או שני צבעים. אז מתברר צלחת טעימה מאוד של טובים.

החומרים הבאים נדרשים:

• שמנת חמוצה - 3 כפות. l;
• ביצה עוף - 3 יח ';
• קמח - 900 גרם;
• מים - 100 מ"ל;
• כורכום - 1 כפית;
• מלח - 1.5 כפית;
• תרד - 100 גרם;
• רסק עגבניות - 100 מ"ל.

קבוצה זו של מוצרים משמש ליצירת מוצר של שלושה צבעים.

מכינים את הבצק הראשון עם תוספת של תרד, אז בסופו של דבר צבעו יהפוך ירוק. אני רוחץ את התרד, אחר-כך לטחון אותו בבלנדר ושולח אותו למקפיא. אני עושה את זה בערב, כי במתכון המקורי הוא משמש קפוא בדיוק.

הנחתי ירקות ירוקים, ביצה אחת, כף אחת של שמנת חמוצה וחצי כפית מלח בקערה. אני מערבבים הכל היטב, ואז מוסיפים 300 גרם קמח ולשים. כך שהבצק לא מתייבש, אני עוטפת אותו בסרט נצמד.

אני מכין את אצווה השני על ידי אותו עיקרון, אבל במקום תרד אני משתמש כורכום 100 מ"ל של מים. זה נותן לו גוון כתום טעם מזרחי עדין.

השלישי הוא מכין אדום. בשבילו, שמתי רסק עגבניות, את הביצה הנותרת, שמנת חמוצה ומלח בקערה. אני מערבב הכול ביסודיות, ומיד מוזג בקמח, ללוש אותו.

בעת הכנת שתי המנות האחרונות, הכדור הירוק כבר נחה והוא מוכן להכין כופתאות. ואז אנחנו שולחים אותם למקפיא. לאחר מכן, אנו יוצרים בתורו כופתאות עם שני הפרחים הנותרים.

כופתאות של גוונים שונים מבושלים יחד, הם לא מאבדים את צבעם. בקערה, הם נראים בהירים מאוד ומעורר תיאבון, והטעם הוא רק "אצבעות טעימות".

עבור צביעה בצק, אתה יכול גם להשתמש במגוון של מיצי ירקות (גזר, סלק, וכו '), למרות שהם כמעט לא נותנים טעם, בניגוד תבלינים, ירקות ורסק עגבניות.

אני מקווה אלה קל להבין מתכונים יעזור לך לשפר את כישורי הקולינריה שלך וליהנות המשפחה שלך עם כופתאות תוצרת בית טעים.

שתף עם החברים שלך כדי שהם ידעו!