👆 İnek sütündeki yağ içeriğini evde kontrol etme; İnek sütünün yağ içeriği

1. İnek sütünün yağ içeriğini ne belirler?
2. Test için özel cihazlar
3. Sütün yağ içeriğini görsel olarak bulmak mümkün müdür?
4. Süt yağını ölçmek için başka hangi cihazlar
5. Özel cihazlar olmadan evde sütün yağ içeriği nasıl ölçülür
6. Yüksek yağlı ev yapımı sütün faydaları

Süt ürünleri, aynı ürünün farklı yağ içeriği olan kalorilerle sunulabilmesi bakımından farklıdır. Bir ineğin sütün ne kadar şişman olduğu sorusu diyetlerini izleyenler. En popüler süt ürünleri:

• ekşi krema;
• süzme peynir;
• serum;
• ekşi süt;
• yoğurt;
• krem.

Mağazaya gelip süt ürünlerini seçerken, inek sütündeki yağ miktarını yüzde olarak belirlemek zor değildir. GOST'a ve bu gibi gıda ürünlerinin satışına ilişkin kurallara göre, üretim zamanını, tüketimin sınırlayıcı süresini ve yağ içeriğini belirten etiketleme mutlaka yapılmalıdır. Ancak inek sütünün yağ içeriğini bilmek zaten bir problemdir.

İnek sütünün yağ içeriğini ne belirler?

Ev yapımı ürünler genellikle ellerle satılır ve pek çok alıcı basitçe sütün kalori içeriğini kontrol etme görevini vermez. Buna rağmen inek sütünün ne kadar şişman olduğunu bilmeleri gerekir. Evde (çiftlik) sütün her zaman yağ olduğu, ancak tüm sütün aynı olduğu söylenemez. Süt yağ seviyesini etkileyen tipik faktörlerin anlatılması:

1. Her şeyden önce, ineğin yaşı ve günde ne kadar yiyecek tükettiği hesaba katılır.
2. Su miktarı aynı zamanda yağ içeriğini de etkiler: Bir hayvan ne kadar fazla içerse, yağ o kadar az olur.
3. Kalori değeri doğrudan hayvanın günde kaç kez sağıldığına ve sağım yoluna bağlıdır.
4. Yağ içeriği, gözaltı koşullarına bağlıdır.
5. Otomatik yöntemin manuel moddan daha fazla süt alabileceği iddia edilmektedir.
6. Şunlar dikkate alınır: sabah veya akşam nado. Sabahları yağsız süt, akşamları çıkıyor - yağ.
7. Mevsimsellik de bir rol oynar ve sadece ineğin döküldüğü ya da yakında gerçekleşeceği dönemlerle ilişkili değildir. Kural olarak, bu süre zarfında hayvanın sütü çok yağlıdır, ancak büyük miktarlarda süt verilmez. Bunu, planlanan yavrulama tarihinden sadece 60 gün önce yapabilirsiniz.
8. Buzağı meydana gelir gelmez inek bir hafta boyunca sağılmaz, çünkü üretilen süt değil, kolostrum: daha şişman, daha doygun, ancak buzağıyı beslemek için tasarlanmış, hayvan için faydalı vitaminler ve mineraller içerir. Yavaş yavaş, sütün yağ içeriği azalır ve 3-4 ay sonra geri yüklenir. Otel kışın düşer.
9. İlkbaharda, süt o kadar yüksek kalorili değildir ki bu, hayvanın merada taze yeşil ot tüketmesi nedeniyledir.
10. Kışın, inekleri samanla besleyerek yağ içeriğini hafifçe artırmak mümkündür.

Son rol, inek sütündeki normal yağ içeriğindeki bu göstergeler tarafından oynanmaz:

• genetik;
• hastalıkların varlığı;
• laktasyon süresi;
• Hayvanın “Verimliliği”.

Yağ indeksi, ürünün en önemli kimyasal özelliklerinden biridir. Daha yüksek kalorili bir içecekle daha hızlı olursunuz, bu andan itibaren ürünü belirli yiyecekleri pişirmek için kullanmayı başarırsınız.

Ev yapımı süt alırken, yararlı vitamin ve minerallerle doymuş bir sıvı almaya çalışıyoruz. Bu tür ürünler yetişkinlerin, özellikle çocukların menüsünde kullanılır. Ancak, sadece satıcının seçimini dikkatlice değerlendirmek değil, aynı zamanda ineğin koşulları hakkında, ne yediği hakkında önemli bilgiler edinmek için de gereklidir. Doğrulanmış ve temiz yetiştiricilerden süt satın almanız önerilir. Hayvanın sahibi ve tutukluluk koşulları hakkında çok fazla şey biliyor olmanıza rağmen, evde bile (5-7 dakika kısık ateşte kaynar) pastörizasyon ve sterilizasyon kuralları ihmal edilmemelidir.

Üreticinin etikette en güvenilir veriyi gösterdiğine dair hiçbir garanti yoktur, ancak süt önceden sertifikalandırmaya uygun olduğu için aldatma durumları nadirdir.

Öyleyse, ineğin sütünde ne kadar yağ içeriği olduğunu bulmak için hangi yollar vardır?

Test için özel cihazlar

Bir çiftçi veya çok sayıda ineğin özel bir yetiştiricisi, doğal inek sütünün yağ içeriğini hızlı ve doğru bir şekilde belirlemenizi sağlayan pahalı bir analizör satın alabilir. Temel nokta, doğal sütün herhangi bir safsızlık içermeyen (yapay katkı maddeleri) yanı sıra, ürünün uzun süreli depolanmasından sorumlu olan hidrojen peroksit veya nişastanın yağ içeriğinin tespit edilmesidir. Bu tür analizörler büyük çiftlikler ve hayvan çiftlikleri için vazgeçilmezdir.

Sütün gereken kısmı özel bir kaba dökülür, daha sonra cihaz analize başlar, sütü döker, kısmen ısıtır veya soğutur. Butirometre - bu oldukça pahalı olan ünitenin adıdır, ancak endüstriyel miktarlarda kullanılamaz.

Sütün yağ içeriğini görsel olarak bulmak mümkün müdür?

Kesin bir yüzde elde etmek imkansızdır, ancak birkaç süt türünden hangisinin daha yağlı olduğunu göz önüne almak mümkündür. Her şeyden önce, sıvının kıvamı, yoğunluğu ve renginden dolayı netleştirmek mümkündür. Daha yüksek kalorili içeriğe sahip ürünler daha kalındır ve açık sarı renktedir.

Evde sütün yağ içeriğini nasıl kontrol edeceğinizi sorarak, ürünün kimyasal özelliklerini kullanabilirsiniz. Sütün hafif ağırlığı, münferit toplara oluşan asitleri içerir. İlke basittir: topların çapı ne kadar küçükse, üründeki yağ içeriği o kadar yüksek olur. Bu yöntemin dezavantajı, doğru bir gösterge elde etmenin imkansız olmasıdır, ancak yalnızca farklı ineklerden ve hatta çiftliklerden elde edilen sütü doğrulamaktır.

Ayrıca oku

Süt yağını ölçmek için başka hangi cihazlar

Süt yağının ineklerde, örneğin köylerde, evde 1-2 hayvan bulunan köylerde nasıl belirlendiğiyle ilgileniyorsanız, cevap basittir - ev tipi bir butetrometre satın alın. Bu yüzeyde tutan bir cam şamandıra. Yağ içeriğinin bir göstergesini göstererek sıvının derinliklerine nüfuz eder. Bir cam şişeye özel bir işaretleme uygulanır.

Çalışma prensibi bir alkolometreninkiyle aynıdır. Ancak aynı zamanda test edilen taze süt değil, karanlık bir yerde en az 5 saat bekletilen bir süttür.

Özel cihazlar olmadan evde sütün yağ içeriği nasıl ölçülür

Aslında yağ aynı kalori içeriğidir. Ürünün uzun süredir gerçekleştirilmesi ve popülaritesi için, kimyasal analizler temelinde, 100 ml başına en doğru kalori hesaplamasını yapmak mümkün olmuştur.

Açıkçası bu sütün kalori içeriği% 1.5 yağdır - en küçüğü. Yağsız versiyonda - en fazla 31 kilokalori,% 2'de - en fazla 44 kcal; % 3 - 52 ve% 4 - 60 kcal. Bugün en yağlı süt% 6 ve 100 ml başına 84 Kcal göstergeli. Profesyonel analizörler,% 0 ila% 6 aralığında da süt yağı içeriği ile ilgili çalışmalar yapabilir.

Ancak evde kullanılan sütün yağ içeriğinin nasıl kontrol edileceğine dair bir ev yöntemi vardır. Fermente süt ürünleri oluşturmak için süt kullanmaya devam edenler için ilginçtir ve aynı zamanda onu uygular. Geleneksel yöntem, popülerliğini uzun süre kaybetmez.

Yağ içeriğini ölçmek için her şeyden önce sütü derin bir kaba boşaltmak gerekir. Kural olarak, cam kavanoz kullanıyorum.

Ne kadar süt ihtiyacınız olduğunu nasıl belirlerim? - Ortalama olarak, hesaplama 0,5 litredir, bu nedenle böyle bir kabın alınması ve üstüne dökülmesi önerilir. Boydan aşağıya boyunun ne kadar olduğunu ölçmek gerekir. Daha sonra sıvı içeren kap 23 dereceden fazla olmayan bir sıcaklığa sahip karanlık bir yere aktarılır. Ölçümler 9 saat sonra yapılmalıdır. Yüzeyde, bir akıllı telefondaki sıradan bir okul cetveli ya da aracıyla ölçülebilen bir krem ​​tabakası oluşuyor, bunların yüksekliği doğrudan yağ içeriğinin yüzdesini gösterecek.

İlke basit: 1 milimetre% 1 yağdır.

İnek sütünün yağ içeriğini nasıl kontrol edeceğinizi bilerek, önceden farklı kalori değerlerine sahip farklı ineklerden süt toplayabilir ve farklı amaçlar için kullanabilirsiniz: bir çeşit pişmiş süzme peynirden, bir çeşit ekşi krema veya kremadan.

Yüksek yağlı ev yapımı sütün faydaları

Yüksek yağ içeriğine bağlı olarak ev yapımı sütün zayıf bir şekilde emildiği, düzensizliğe veya dysbiosise neden olduğu iddia edilmektedir. Ancak bakterilerdeki rahatsızlık ve rahatsızlığın asıl nedeni ve ürünün yanlış saklama koşulları. Ev yapımı süt yerken, mide suyu üretimini azaltmak için hafifçe ılık olarak içmeye değer.

Doğal pazarlarda veya doğrudan damızdan süt satın almak, nadiren yağ içeriği göstergeleri hakkında soru sorarlar. Kalorilerin az ya da çok sıralanabileceği tek şey. Mağaza penceresinde hemen bu göstergeyi görürsünüz. Kapalı poşetlerde depolanırken bazı yararlı maddeler sütten uzaklaştırılır. Bu nedenle, sağlığı izleyen, vücudu korumaya ve bağışıklık özelliklerini iyileştirmeye çalışanlar, tam olarak evi yüksek oranda yağla satın alıyorlar.